Úgy hiszem mindenki ismeri a mondást: Ahány ház, annyi szokás. Nincs ez másképp a pizza világában sem.
Rengetegen szeretik a pizzát, és azt hihetnénk, hogy talán mindegyik ugyanolyan. Azonban, ha közelebbről megnézzük a dolgokat, akkor kiderül, hogy számos különbség lehet az egyes fajtái között.
Vizsgáljuk meg, hogyan térnek el egymástól kedvenc ételeink!
Az egyik legfontosabb különbség az alapanyagokban rejlik. A legtöbb pizzához használt alapanyagok majdnem ugyanazok. Mint a tészta, paradicsomos szósz, a mozzarella sajt és a fűszerek.
Azonban az alapanyagok minősége és azok aránya jelentősen befolyásolhatja az ízét és a minőségét, ráadásul a pizza típusát is.
Egy másik fontos tényező a pizza sütési módja és tésztája. A pizzatészta készítése hosszabb időt vesz igénybe, nyújtása is speciális technikákat igényel.
Az autentikus pizzához például egy különleges típusú lisztet használunk, amelyet “00” lisztként emlegetnek. Ez a liszt finomabb, szemcséi kisebbek, és így a tésztája is lágyabb és szaftosabb lesz.
Mi a helyzet a feltéttel?
Vannak bizony feltétek, amik elképzelhetetlenek lehetnek egy-egy ország gasztronómiai kínálatában.
Adunk egy tippet. Ne próbálj meg olasz pizzériában ananászt, csirkét vagy ketchupot kérni, mert valószínűleg a következőt fogod hallani:
Oh mio Dio!
A hagyományos nápolyi pizza általában egyszerűbb, kevesebb feltéttel rendelkezik, mint a más típusú pizzák. Magával hordozza a mediterrán konyha különlegességeit, mint a bivalytejes mozzarella, a pármai sonka, a szardella vagy a spianata szalámi.
Jó-jó, és a többi pizza?
Természetesen nem csak az autentikus nápolyi pizza létezik a világon, hanem számos más típusú pizza is, amik igen eltérőek kedvencünktől.
Az olasz pizzán kívül is számos más országban készítik a saját változataikat.
Íme, néhány példa a világ különböző tájairól:
Megvan a kép, ahogy egy amerikai filmben épp pizzát esznek?
Vastag pizzatészta, csucsogós, mindenféle feltét. Nem éppen egy nápolyi, igaz?
- Az amerikai pizza általában jóval vastagabb tésztából készül, és több feltéttel van megrakva. Néha egészen extrém módon.
- A paradicsomos szósz általában erőteljesebb ízű, és több fűszerrel és fokhagymával készül.
- A mozzarella sajttól eltérően az amerikai pizzákban számos más sajtfajta is megtalálható, mint például a cheddar.
Gondoltad volna, hogy a franciáknak is saját pizzastílusuk van?
Iszonyú vékony tészta, különös feltétek.
- A francia pizzatészta még a nápolyinál is vékonyabb és általában fehér lisztből készül. Szokatlan feltétekkel díszítik, mint például a csirkemáj és a kagyló.
- A paradicsomos szósz helyett a franciák gyakran használnak crème fraiche-t, amely egy savanykás tejföl.
- A mozzarella sajt helyett a francia pizzákban többnyire kecskesajtot vagy brie sajtot használnak.
A keleti ízvilág és a pizza?
Nem hóbort! A japánoknál igazán egyedi pizzákkal találkozhatunk.
- A japán pizza tészta általában tojás, káposzta és liszt keveréke, és általában nem tartalmaz paradicsomos szószt.
- A feltétek között megtalálhatóak a rák, a polip, a sertéshús és a tejföl is.
- A mozzarella sajt helyett a japán pizzákban általában mochi-t használnak, ami egy rizsliszttel készült, ragadós édesség.
Utazzunk tengerentúlra!
Szerintem mindenki egyre gondol a kulináris világban ha azt mondom: Mexikó.
- A mexikói pizzák általában tortillalapra készülnek. (Jé!)
- A paradicsomos szósz mellett a feltétek között megtalálható a bab, a jalapeno paprika, a kukorica, a hagyma és az avokádó.
- A mozzarella sajt helyett a mexikói pizzákban többnyire cheddar sajtot használnak.
Vissza az alapokhoz:
Ha Te az autentikus konyhára, a friss, eredeti olasz alapanyagokra és ízekre vagy kíváncsi, érdemes kipróbálnod a pizzériánkban készült, AVPN által elismert nápolyi pizzákat.
Hadd adjunk egy kis ízelítőt. Nézd ki előre, melyik pizzánkkal nyűgözhetünk le!
Összegzésképp:
Minden országban van valami sajátos egyedisége, amit gasztronómiájukban is megmutatnak. Jellegzetes ízvilágukkal könnyen beazonosítható egy-egy kultúra pizzája.
Van amelyik sokoldalúságával, van amelyik harmonikus egyszerűségével vesz le minket a lábunkról. A pizzák világa az, ahol mindenki megtalálja a saját gusztusát.